闽菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的烹饪技艺闻名。以下是闽菜中的十大名菜及其特点：
佛跳墙 特点：
选用鲍鱼、海参、鱼翅等高档食材，经过长时间慢炖，味道醇厚，香气四溢。
鸡汤氽海蚌
特点： 以新鲜海蚌与老母鸡高汤结合，海蚌鲜嫩，鸡汤醇厚，口感鲜美。
荔枝肉
特点： 猪肉切块炸至金黄酥脆，再翻炒以酸甜酱汁，味道酸甜可口。醉排骨
特点： 排骨炸至金黄，拌以特制酱料，外酥里嫩，酸甜可口。八宝红鲟饭
特点： 红鲟与八宝饭结合，米饭吸收红鲟汁水，味道鲜美。白斩河田鸡
特点： 选用河田鸡，肉质鲜嫩多汁，简单白斩做法，蘸特制酱料食用。
涮九门头
特点： 牛杂、牛肚涮制，汤底辣爽，口感脆嫩。竹香南日鲍
特点： 以鲍鱼为主料，鲍鱼肉质鲜美，口感滑嫩。海蛎煎
特点： 以新鲜海蛎为主料，煎至金黄酥脆，外焦里嫩，香气扑鼻。武夷熏鹅
特点：
以当地放养的鹅为主料，腌制后熏制，色泽红亮，肉质酥软，香气浓郁。
这些菜肴代表了闽菜的风味和烹饪技艺，每一道都有其独特的风味和故事，是中国饮食文化的重要组成部分