做工是否“精美”或“精致”取决于具体的语境和所强调的方面。以下是这两个词的含义和使用上的区别：
精美：通常用来形容物品的外观，强调的是物品的美丽和吸引力，以及制作工艺的精湛和外观的华丽。
精致：则侧重于描述物品的制作工艺和细节处理，强调的是物品的精细和精密程度，通常与手工制作有关，体现出高质量和良好的设计。
如果一个物品在工艺上非常细致，每个部件都处理得当，结构紧凑，那么用“精致”来形容可能更为恰当。而如果一个物品在外观上非常吸引人，色彩搭配得当，给人带来视觉上的愉悦，那么用“精美”来形容可能更为合适。
根据您提供的信息，如果是在描述手表的做工，使用“精致”可能更为妥当，因为它强调的是工艺的精细和细节的处理。