稻米，也被称为水稻，是一种一年生草本植物的种子，属于禾本科稻属。它是人类重要的粮食作物之一，在亚洲、欧洲南部、热带美洲及非洲部分地区广泛种植。稻米脱壳后成为大米，煮熟后成为米饭，是中国大部分地区人民的主食。
稻米含有丰富的营养成分，如水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素等。它能为身体提供能量，并具有安神除烦和提高免疫力的食用功效。
稻米根据粒形和特性可以分为籼米、粳米和糯米等。籼米多产于南方，米粒细长，煮熟后松散有弹性；粳米多产于北方，米粒较短而圆，口感软糯；糯米则粘性较强，煮熟后粘稠可口。
稻米在中国的种植历史悠久，产量丰富，是世界上水稻种植面积和产量最多的国家之一。