黄皮子被称为黄大仙的原因主要与民间信仰和传说有关。以下是几个关键原因：
民间传说与信仰
黄大仙这个称呼起源于民间对黄鼠狼的崇拜。黄鼠狼因其皮毛为黄色而得名，而“大仙”则是对其神秘、灵性和超自然能力的敬畏之称。在一些地区，人们认为黄鼠狼具有迷惑人和治病救人的能力，因此供奉它们为神明。
毒性特征
黄鼠狼放出的臭气中含有丁硫醇，这种化学物质具有毒性，能导致头晕、目眩，甚至长期失明和昏迷。人们认为这种臭气是黄大仙的“法术”，因此对其心生敬畏。
迷惑与超自然能力
黄鼠狼被认为具有迷惑人的能力，尤其是能够模仿人类的行为和语言。在一些传说中，黄鼠狼能够化形为人类，进一步加深了人们对它的神秘感和敬畏。
文化影响
文学作品和民间故事也对黄大仙的形象有所影响。例如，蒲松龄的《聊斋志异》中，黄鼠狼被列为“五通”之一，被神化和人格化。此外，一些文学作品和电影中对黄鼠狼的描述也增加了它的神秘色彩。
迷信与敬畏
由于黄鼠狼的某些行为（如偷鸡）和特性（如放臭气、迷惑人），人们对其产生了迷信和敬畏之情。在一些地区，人们甚至为黄鼠狼设立祠堂，尊称其为“黄大仙”。
综上所述，黄皮子被称为黄大仙主要是由于民间对其神秘、灵性和超自然能力的崇拜和敬畏，以及其在文化作品中的形象影响。这些因素共同作用，使得黄鼠狼在人们心中形成了“黄大仙”这一特殊称谓。