保存干货需要注意以下几点：
干燥通风
确保干货在保存前彻底干燥，可以放在太阳下晾晒48小时以杀死虫卵。
使用密封袋或密封罐进行包装，确保不透气。
存放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光直射。
分类存放
动物性干货（如海鲜）与植物性及藻类、菌类干货应分别存放，防止串味。
气味较重的干货应单独存放，避免影响其他干货。
温度控制
干货库的温度应保持在18至21℃之间，最好保持在10℃。
相对湿度应保持在50%至60%之间，谷物类原料可低些以防霉变。
定期检查
定期检查干货状态，如发现回软、潮湿或轻微发霉，应及时处理。
海鲜干货建议冷藏保存，而干果类干货可存放在阴凉通风处。
防潮防虫
在潮湿天气使用除湿机或干燥剂保持环境干燥。
避免将干货与含水量高的新鲜原料存放在一起。
特殊处理
对于轻微发酶的干货，可以用湿牙刷轻刷干净后风干，避免日晒。
海产干货在晒干后放入冰箱可能会引起异味，应避免长时间冷藏。
遵循上述方法可以有效保存干货，确保其品质和延长保质期