芝士碎可以通过以下几种方法融化：
隔水煮法
将芝士碎放在锅里隔水煮，同时用打蛋器打发。
注意水温不要太高，保持在60度左右。
微波炉加热
将芝士碎放入微波炉中，高火加热3分钟左右，直到融化。
隔水蒸锅加热
将芝士放在杯子里或陶瓷碗中，然后放入蒸锅隔水加热，直至液化。
平底锅加热
在平底锅中加黄油，放入芝士，加热至液化即可。
常温融化后冷冻
在常温环境下将芝士切开，放入微波炉快速加热至融化。
注意不要加热时间过长，以免变硬。
请根据您的具体需求选择合适的方法。需要注意的是，加热过程中要时刻注意芝士的状态，避免过度加热导致口感变差