胖金妹牦牛肉是丽江的一个特产，根据提供的信息，胖金妹牦牛肉食品有限公司是一家成立于1996年的现代化企业，专注于牦牛肉的研发、加工及销售。该公司在丽江古城和束河古镇拥有多家直营连锁店，并且产品原材料选用海拔3000米以上的天然放养牦牛，结合传统工艺与现代技术，旨在保留牦牛肉的营养价值和风味。
然而，也有消费者反映，市场上存在一些品质低劣的胖金妹牦牛肉产品，甚至有消费者指出其真空包装可能不过关，导致产品变质。因此，在购买时，建议消费者选择信誉良好的商家和渠道，并注意查看产品的生产日期、保质期等信息，以确保购买到正宗的胖金妹牦牛肉。