猪肝如果没有炒熟就食用，可能会对身体产生以下不良影响：
免疫力下降：
未炒熟的猪肝中可能含有较多的细菌和寄生虫，这些病原体如果未被高温有效杀灭，进入人体后可能会导致免疫力下降，甚至引发疾病。
感染寄生虫的风险增加：
特别是对于哺乳期的女性，吃了不熟的猪肝还可能通过乳汁将寄生虫传染给婴儿，影响婴儿健康。
加重心血管疾病病情：
猪肝中胆固醇含量较高，如果没有炒熟，人体可能吸收过多胆固醇，这对于心血管疾病患者来说尤为危险，因为可能会增加心脏负担，加重病情。
肝功能异常：
未煮熟的猪肝中可能存在病毒和细菌，这些病原体可以影响肝脏的健康，长时间摄入不熟的猪肝，可能导致肝损伤、肝炎、肝硬化等疾病。
食物中毒：
未熟透的猪肝可能携带病原体，如沙门氏菌、大肠杆菌等，食用后可能导致食物中毒或其他消化道疾病。
携带病毒和细菌：
生猪肝中常携带细菌，而这些细菌在煮熟不充分的情况下可能没有被杀灭，食用后可能引发严重的健康后果，如食物中毒和寄生虫病。
急性病毒性肝炎：
例如戊型病毒肝炎，未煮熟的猪肝可能携带戊型肝炎病毒，这种病毒通过食物传播，感染后可能导致急性病毒性肝炎。
综上所述，为了保障身体健康，食用猪肝前务必确保完全煮熟。如果出现不适症状，如呕吐、腹泻、发热等，应及时就医，并可能需要进行洗胃、使用抗生素治疗等。