在麻将中，使用东南西北中发白（通常简称为“中发白”）胡牌的方式有以下几种：
无番胡
如果开局摸到一对字牌（东、南、西、北、中、发、白中的任意一对），则可以很容易地做出无番胡。
全不靠
全不靠是指由单张3种花色147、258、369不能错位的序数牌及东南西北中发白中的任意14张牌组成的和牌。这种胡牌方式不需要将牌，因此也称为“自摸加不求人”。
七星不靠
七星不靠是指有7个单张的东西南北中发白，再加上3种花色，数位按147、258、369中的7张序数牌组成的没有将牌的和牌。例如，147万、28条、36饼等。
七对
七对是指7对东西南北中发白。这种胡牌方式要求所有牌都是成对出现的。
十三幺
十三幺是指由1万、9万、1筒、9筒、1条、9条和东南西北中发白这十三张牌中的任意一张组成的和牌。这种胡牌方式难度较大，但番数较高。
大小四喜和大小三元
大小四喜是指和牌中包含东南西北中发白两副刻子（即四组三张相同的牌）和一对将牌。
大小三元是指和牌中包含中发白三副刻子。
推不倒和绿一色
推不倒是指和牌中包含白板和发字，且这些牌可以组成顺子或刻子。
绿一色是指和牌中全部由绿色牌（通常指万、饼、条中的2、3、4、6、8）组成，且包含中发白。
这些胡牌方式可以根据具体的牌型和规则进行组合和调整。在实际游戏中，可以根据手中的牌和牌桌上的情况灵活选择合适的胡牌方式。