桂花树根据不同的分类标准可以分为不同的品种。根据中国植物学家的研究和广泛调查，桂花树大致可以分为以下四个主要品种：
金桂：
叶面不平整，叶缘微波曲，反卷明显，花色柠檬黄至金黄色。秋季开花，香气浓郁，叶片较厚，适应性强，耐阴。
银桂：
花朵颜色较白，稍带微黄，叶片比其他桂树较薄，花香为淡香，喜土壤肥沃，温暖湿润气候。
四季桂：
植株较低矮，叶子对生，叶面光滑，叶边缘有锯齿，花朵颜色稍白或淡黄，香气较淡，叶片薄。特点是四季都会开花，故也被称为月月桂。
丹桂：
叶面较平整，叶缘反卷，花色最深，橙红至深红，花冠稍内扣。香味较淡，是珍贵的观赏植物。
此外，桂花树还有其他的细分品种，例如大叶籽金桂、墨叶金桂、月宫遗金等金桂品种，以及白洁、青山银桂、纯白银桂、柳叶银桂等银桂品种。
桂花品种繁多，全世界约有180个品种，中国约有154个品种。这些品种在花色、叶形、香味、树形等方面都有所不同，为园林绿化和家庭观赏提供了丰富的选择