油酸（Oleic acid）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，化学式为C18H34O2。它存在于动植物体内，通常以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。油酸具有顺反异构体，但天然油酸主要是顺式结构。
油酸的主要特性包括：
无色油状液体，具有动物油或植物油气味。
久置空气中颜色逐渐变深，工业品可能呈黄色或红色油状液体，有猪油气味。
熔点为13.4℃，沸点为350-360℃，相对密度约为0.91。
油酸在人体营养学上被认为是一种健康的脂肪酸，对维持心血管健康、调节血小板聚集、促进血液循环等方面有积极作用。