酱香饼的制作通常采用半发面的方法，这样可以保持饼的松软口感，同时又不失筋道。下面是制作酱香饼的基本步骤：
1. 准备中筋面粉，加入酵母和适量的白糖促进发酵。
2. 用温水将酵母化开，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮状。
3. 将面絮揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜进行醒发，让面团发酵至体积膨胀一倍左右。
4. 发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后擀成饼状。
5. 在擀好的面饼上撒上适量的胡椒粉和其他调料，如花椒粉、葱花等。
6. 将面饼多次擀薄，使其尽量呈圆形。
7. 将擀好的饼放入锅中，用中小火慢慢烘烤至两面金黄酥脆。
8. 最后可以刷上特制的辣酱或其他调味品增加风味。
通过以上步骤，你可以制作出既有松软口感又有筋道的酱香饼。