泥鳅的烹饪时间通常取决于其大小和所采用的烹饪方法。以下是一些常见的烹饪时间和注意事项：
煮泥鳅
一般需要水开后小火煮20至30分钟，以确保泥鳅熟透并杀死可能存在的细菌和寄生虫。
如果泥鳅较小，煮4到5分钟通常也可以熟透，特别是在高温下（70℃以上）。
炖泥鳅
如果使用炖盅或炖锅，大约需要30分钟至1小时。
使用电压力锅的话，可以考虑炖制10-20分钟。
注意事项
泥鳅的内脏和苦胆需要清理干净，以免影响口感。
烹饪过程中应确保泥鳅充分加热，避免半生不熟的食用体验。
请根据您的具体情况和厨具选择合适的烹饪时间，并注意观察泥鳅的熟度，以确保食用安全和美味