当面和得太软时，可以采取以下几种方法来使其变硬：
添加干面粉：
适量地加入干小麦面粉，根据面团的实际情况酌情添加，直到达到合适的硬度。
静置面团：
让面团静置一段时间，让多余的水分被面粉吸收，自然变硬。
揉面技巧：
在面板上撒一些面扑，将面团放在上面反复揉，直到感觉硬度适合，然后盖上保鲜膜醒发一段时间。
调整材料配比：
如果原材料中含水量较高，可以加入一些低水含量的材料，如淀粉或面粉。
使用增稠剂：
加入适量的增稠剂，如鸡蛋或蜂蜜，可以使面粉更有劲道且不易干裂。
请根据具体情况选择合适的方法，并注意在操作过程中控制好水分和面粉的比例，以达到理想的软硬程度