熬银耳汤时中途加水会影响其口感和出胶。以下是熬银耳汤的正确方法：
一次性加足水：
在开始熬煮银耳汤时，应该一次性加入足够的水，避免中途加水，以免稀释银耳汤，影响口感和降低营养价值。
小火慢煮：
银耳汤需要小火慢煮，这样银耳才能更好地吸收水分，变得更粘稠。
冰糖最后放：
为了使银耳汤更粘稠，冰糖应该在银耳快煮好时再加入，过早加入也会影响银耳出胶。
避免中途开盖加水：
如果必须加水，应该选择加热水，避免加凉水，因为过凉的水分会影响银耳出胶。
泡发银耳：
银耳在煮之前应该用冷水或温水充分泡发，这样煮出来的银耳汤口感更好。
请遵循这些步骤来熬制银耳汤，以获得最佳口感和营养价值