包饺子时，可以根据个人口味和营养需求选择不同的肉类。以下是一些常见的肉类选择：
猪肉
推荐使用猪里脊肉，肉质鲜嫩多汁，适合与韭菜搭配。
五花肉也是不错的选择，肥瘦相间，适合与大葱搭配。
猪腿肉或前臀尖肉瘦肉多，肥肉集中在表面，适合制作肉馅。
牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质和维生素，与芹菜搭配营养价值高。
羊肉
羊肉和大葱搭配，鲜香可口，选择肥瘦相间的羊肉更佳。
鱼肉
鲅鱼肉等海鲜也可以作为饺子馅料，增添鲜美口感。
鸡肉
鸡肉与蔬菜搭配，制作出营养丰富、口感细腻的饺子。
虾肉
虾肉饺子口感鲜美，适合喜欢海鲜口味的人。
在选择肉类时，应注意以下几点：
肉馅应选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的比例，这样可以使饺子更加鲜嫩多汁。
最好选择新鲜的肉类，避免使用颜色过于鲜红或表面有较多水分和粘液的肉类。
在购买肉馅时，最好选择信誉良好的商家或在肉摊上购买，并注意肉类的卫生状况。
希望这些建议能帮助您制作出美味的饺子!