抹茶确实具有苦味，这是因为它含有咖啡碱和茶多酚等生化物质，这些物质构成了茶叶的苦味成分。优质抹茶粉的苦味通常较淡，入口即化，并带有回甘。而品质较差的抹茶粉可能会给人带来不适的口感，感觉像是舌头表面糊了一层东西。
味道
抹茶：通常不涩少苦，与甜品搭配后能产生清爽气息。
绿茶粉：可能略苦涩，口感上能体验到明显的苦涩味。
香味
抹茶：具有海苔、粽叶的香气。
绿茶粉：通常带有青草香。
细度
抹茶：细度达到6000目以上（2微米），可以均匀涂抹在皮肤上。
绿茶粉：细度在100~300目左右。
制作工艺
抹茶：在生长过程中有一段时间遮阴，以抑制光合作用，降低茶多酚含量，增加鲜味，减少苦味。
绿茶粉：没有特殊处理来减少苦味。
需要注意的是，抹茶和绿茶粉虽然都来源于绿茶，但它们在制作工艺、口感和用途上有所不同。抹茶因其独特的加工方法和口感，在甜品界广受欢迎，并且经常用于制作奶茶、咖啡、糕点等多种食品