大块红糖可以通过以下几种方法弄碎：
刀切法
将红糖放在砧板上，用刀反复切削，形成红糖碎。这种方法比较费力，需要较大的力气和较长的时间才能削掉一块。
在红糖块的中间用刀先划出一条缝，利用尺子或擀面杖等直的东西定位，来回多划拉几次，使红糖上出现一个条状的凹槽。因为块状红糖有一定的脆性，有了小的凹槽后容易受力，可以用暴力的方式来掰成小块。
锤子敲法
将红糖块用纸或比较有韧性的包装袋包好，放在比较坚固的地面或台板上，用锤子砸。注意控制力度，不要把地砖或橱柜台板给敲坏了。一般来说，市面上的红糖厚度在2-3cm，不用太大力就能敲成小块。
磨粉法
如果有破壁机或小电磨，可以直接把红糖块放进去打成红糖粉，这样使用起来比较方便。
用水浸泡法
找一个合适的容器，让红糖可以架在上面，只有一个角可以接触到容器底部，然后在容器里放上适量的水，最好是只淹没红糖的一小部分。等那一小部分溶化了，直接用红糖水就可以了。剩下的部分晾干可以继续保存。
加热法
将结块的红糖放在略潮湿的地方，然后用两三层被拧过的湿布包起罐口，过一段时间糖吸潮后会慢慢回软，一掰就碎。也可以把糖放进器皿里，放微波炉中，边上再放一小碗水，“低火档”转2分钟，如果还硬，继续30秒，直到变软。但注意不要微波过度，以免糖融化了。
建议
用刀切或削：适用于需要较细致控制大小的情况，但比较费力。
锤子敲：适用于快速且较容易操作的方法，但需要注意力度。
磨粉法：适用于需要将红糖完全打碎成粉末的情况，使用工具较为方便。
用水浸泡：适用于不想使用工具且希望快速溶解的情况。
加热法：适用于红糖结块较硬且需要快速变软的情况，但需要注意不要微波过度。
根据你的具体需求和条件，可以选择最适合你的方法来弄碎大块红糖。