水里种的蔬菜包括以下几种：
莲藕：
莲藕是水生蔬菜的代表，适合在深水中生长，口感鲜美且营养丰富.
茭白：
茭白是菰感染了黑粉菌后形成的肉质茎，适合浅水栽培，口感柔嫩，常用于清炒或炒肉.
芋：
芋头是芋艿的地下茎，适合在浅水环境中生长.
蕹菜：
蕹菜即空心菜，是一种常见的浅水蔬菜，适合在水田中种植.
慈姑：
慈姑是泽泻科植物的球茎，适合在浅水环境中生长，具有一定的药用价值.
菱：
菱角是菱科植物的果实，适合在深水中生长，口感鲜美，常用于煮、炒或做汤.
荸荠：
荸荠是莎草科植物的球茎，适合在浅水环境中生长，口感脆嫩，常用于生吃或做汤.
芡：
芡实是芡科植物的种子，适合在深水中生长，口感滑嫩，常用于做汤或凉拌.
豆瓣菜：
豆瓣菜是一种浅水蔬菜，适合在水田中种植，营养丰富.
薄菜：
薄菜是一种浅水蔬菜，适合在水田中种植，具有一定的药用价值.
莼菜：
莼菜是一种珍稀的水生植物，适合在清洁的水质中生长，口感滑嫩，常用于做汤或凉拌.
蒌蒿：
蒌蒿是一种浅水蔬菜，适合在水田中种植，具有独特的香味.
海菜花：
海菜花是一种水生植物，适合在淡水中生长，常用于做汤或凉拌.
生菜：
生菜是一种常见的浅水蔬菜，适合在水培系统中生长，口感脆嫩，富含维生素和矿物质.
芹菜：
芹菜是一种高纤维、低热量的蔬菜，适合在水培系统中生长，含有丰富的维生素和矿物质.
青菜：
青菜是一种营养丰富的蔬菜，适合在水培系统中生长，含有丰富的维生素和矿物质.
番茄：
番茄是一种果菜类蔬菜，适合在水培系统中生长，营养价值高，是目前世界上栽培面积最大的蔬菜种类之一.
黄瓜：
黄瓜是一种果菜类蔬菜，适合在水培系统中生长，生长环境干净整洁，无臭无异味，生长速度快，产量高.
洋葱：
洋葱是一种适合水培的蔬菜，比土培更加干净，观赏性十足.
韭菜：
韭菜是一种适合水培的蔬菜，营养液可全自动循环，省去了传统栽培中的繁杂操作，且能从根本上解决韭蛆问题.
木耳菜 、 空心菜、 紫背菜、 叶甜菜、 苦苣、 京水菜、 西洋菜：
这些叶菜类蔬菜也适合水培.
这些蔬菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合在淡水环境中生长。建议根据个人口味和营养需求选择合适的水生蔬菜进行种植。