香脆炸小白条
食材：小白条、葱姜、料酒、鸡蛋、干面粉、胡椒粉。
做法：
清理干净的小鱼放入大碗中，加入切好的葱、姜、料酒搅拌均匀，腌制半小时。
打一个鸡蛋，加入适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀。
分次加入干面粉，搅拌成稀稠的糊。
腌好的小鱼去掉葱、姜和腌出的水，裹上鸡蛋糊。
锅中倒油烧热，油温五成热时放入裹好的小鱼，中火炸至上色，捞出控油。
全部炸好后，再放入锅中大火复炸第二遍，至金黄色即可。
酥炸小白条
食材：新鲜白条鱼、面粉、葱姜、盐、料酒、白胡椒、辣椒粉、五香粉。
做法：
白条鱼去头和内脏，盐水淘洗，沥干水分。
葱姜料酒盐五香粉白胡椒腌制半小时。
小鱼滚干面粉，抖散，入油锅中火炸成金黄，复炸至酥脆。
出锅装盘撒辣椒粉少许。
红烧野生白条
食材：野生白条、老抽、生抽、水、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角。
做法：
野生白条洗净备用。
加油放入葱姜蒜花椒八角爆香，加老抽生抽，加入适量水，放入白条烧到25分钟。
盛出美味。
椒盐香酥小白条
食材：小白条、生姜、大蒜、盐、料酒、白砂糖、葱花、味好美椒盐。
做法：
鱼洗净，沥干，装盘中。
姜蒜切细，撒鱼上，料酒里加盐和少量糖，均匀倒入鱼中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时。
鱼从冰箱取出后，沥干，除去表面的姜蒜。
平底锅放油，油量越平时炒菜的两倍，油热后倒入鱼，铺满锅底，煎至两面金黄变硬。
另起一锅，放点底油，爆香姜蒜，倒入煎好的小鱼，快速翻炒，撒上椒盐即可。
酸辣小白条
食材：小白条、土豆、彩椒、草菇、番茄酱、辣椒粉、盐、黄酒、胡椒粉。
做法：
鱼解冻后擦干水分，用盐、黄酒、胡椒粉腌制。
土豆去皮煮八九成熟，切小块；彩椒切小块、草菇洗净去蒂备用。
锅里倒油，加热，把整个生姜放入锅里，等油开了，将腌制好的鱼一条一条放进锅里炸，等炸到全身金黄灿灿就可以出锅装盘了。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。建议选择新鲜的小白条，这样炸出来的鱼更香脆可口。