莴苣是否需要焯水取决于您的具体需求和个人口味。以下是一些关于莴苣焯水的观点整理：
不需要焯水
莴苣可以直接生食，其营养成分大部分可溶于水，焯水可能导致营养损失。
莴苣中的草酸含量较低，焯水不是必要的步骤。
焯水可能影响莴苣的口感，使其变得不够脆爽。
需要焯水
莴苣中含有的草酸可能与钙结合，形成草酸钙，影响钙的吸收，焯水可以降低草酸含量。
焯水有助于去除莴苣的涩味，使其口感更加爽脆。
对于消化能力较差的老年人和病人，建议食用熟制品。
建议：
如果您喜欢保留莴苣的原汁原味和脆口感，可以选择不焯水。
如果您希望去除涩味或出于食品安全考虑，可以选择焯水，但要注意焯水时间和火候，以减少营养损失。
请根据您的个人喜好和需求做出选择