手擀面一斤面放多少水

手擀面的面粉和水的比例可以根据不同的口感要求进行调整。根据提供的信息，以下是一些常见的比例参考：

对于比较筋道的口感，可以使用500克面粉加230ml水。

如果想要面团稍软一些，可以适当减少水量，比如500克面粉加210ml水。

如果喜欢普通筋道的口感，可以使用500克面粉加250ml水。

另外，有建议称一斤面粉（500克）加入160克到180克的水，初次制作时建议用180克水。

请根据您想要的口感和擀面技巧来调整水量。