五味是指酸、苦、甘、辛、咸这五种基本味道，它们是中医理论中五行学说的组成部分。中医认为，这五种味道与人体的五脏（心、肝、脾、肺、肾）相对应，并具有不同的治疗作用：
辛味：能散能行，具有行气、活血、祛风等作用。
甘味：能补能缓，具有补虚、和中、缓急止痛的作用。
酸味：能收能涩，具有收敛、固涩的作用。
苦味：能泄能燥，具有清热、燥湿、通泄的作用。
咸味：能软坚散结，具有软化和消散结块的作用。
中医运用五味理论进行疾病的诊断和治疗，通过调整食物或药物的味道来调养身体，达到预防和治疗疾病、促进健康的目的。这一理论源自《黄帝内经》，并在后世的医学实践中得到发展和完善