适合做烤鱼的鱼类包括：
罗非鱼：
肉质细嫩，几乎没有肌间刺，脂肪含量低，易于吸收调料味道。
鲤鱼：
肉质细嫩，刺少，味道鲜美，厚实的肉质在烤制过程中能保持完整。
草鱼：
肉质结实，脂肪少，烤制后口感好，含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脏有益。
鲈鱼：
肉质细腻，味道好，烤制后保持嫩滑口感。
黑鱼：
肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鱼刺相对较少，食用方便。
清江鱼：
无刺，口感鲜甜，肉质嫩，成本相对较高。
巴沙鱼：
肉质细嫩，口感鲜美，含有丰富的脂肪，烹饪后鱼肉口感丰富、柔嫩。
鲑鱼：
富含不饱和脂肪酸，肉质鲜嫩，烤制后表面橙红色，口感鲜美。
海鲈鱼：
相比淡水鲈鱼，个头更大，刺少，适合制作烤鱼。
鲶鱼：
嘴上有四根胡须，肉质细嫩，含有多种矿物质和微量元素，适合体弱虚损者食用。
选择烤鱼时，可以根据个人口味偏好、鱼类的肉质特点以及是否方便食用等因素来决定