制作酥脆饼干的关键在于选用合适的材料、正确的比例和恰当的烘烤温度。以下是一个基本的酥脆饼干的制作流程，你可以根据自己的口味和条件进行调整：
材料准备
低筋面粉：200-270克
糖粉/白糖：60-150克
黄油：100-150克，室温软化
鸡蛋：1-2个，全蛋或蛋黄
牛奶/水：适量，用于调整面团湿度
泡打粉/小苏打：1-2克（可选）
玉米油/食用油：50-100克
其他：如坚果碎、芝麻、椰粉等，根据口味添加
制作步骤
黄油处理：
将黄油室温软化，加入糖粉或白糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。
鸡蛋和液体：
将鸡蛋打散，加入黄油混合物中，继续搅打均匀。
面粉和液体：
将面粉和泡打粉（如果使用）筛入黄油混合物中，分次加入牛奶或水，用刮刀或筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。
面团处理：
将面团放入冰箱冷藏半小时至一小时，让面团更加松弛。
擀面：
取出面团，在案板上撒些面粉防粘，将面团擀成薄片，厚度根据个人喜好调整。
切割形状：
用模具或刀具将面片切割成想要的形状。
烘烤：
将饼干放入预热好的烤箱中，温度通常设置在160-190度之间，根据饼干厚度和烤箱实际情况调整时间，一般烤10-25分钟，直到表面金黄酥脆。
冷却：
饼干烤好后取出放凉，最好放入密封容器中保存以保持酥脆。
小贴士
黄油软化：确保黄油完全软化，否则难以搅拌均匀。
烤箱预热：烤箱需要提前预热至适当温度。
擀面技巧：面团擀平后最好覆盖保鲜膜再放入冰箱，防止粘连。
烘烤观察：观察饼干烘烤状态，避免过度烘烤导致饼干变硬。
请根据以上步骤尝试制作，并根据个人口味调整食材和烘烤参数。祝你制作愉快!