酒精挥发后剩下的物质取决于酒精的纯度和是否与其他物质混合。
纯酒精
如果酒精是纯净的（即不含水或其他物质），在常温常压下挥发后，理论上不会留下任何物质，因为酒精会完全转化为气态并逸出。
含水的酒精
如果酒精中混有水分，酒精挥发后，水分子会留在原来的容器中，因为水的沸点高于酒精（水的沸点是100度，而酒精的沸点是78度）。因此，水会在酒精蒸发后残留下来。
酒精溶液
对于含有其他成分的酒精溶液（如白酒），酒精挥发后，留在容器中的主要是水和其他难挥发的物质（如白酒中的香味成分）。
总结
纯酒精：挥发后什么也不剩。
含水酒精：挥发后剩下水。
酒精溶液：挥发后剩下水和其他难挥发的物质。
因此，酒精挥发后剩下的物质主要取决于其纯度及是否与其他物质混合。