脯氨酸（Proline，简称Pro或P）是一种 亚氨基酸。它与其它氨基酸不同，因为它的侧链是环状的，而不是像其他氨基酸那样是线性的。脯氨酸的化学式为C5H9NO2，分子量为115.13。它在水中具有很高的溶解度，尤其是在25℃时，100g水中可溶解约162g左右。脯氨酸是一种中性氨基酸，其等电点为6.30。
脯氨酸在生物体内起着多种重要作用。它是组成动物胶原蛋白的重要成分之一，胶原蛋白是维持皮肤、骨骼和结缔组织健康的关键蛋白质。此外，脯氨酸在肽链中可以进行羟基化反应，生成4-羟脯氨酸，这种衍生物在胶原蛋白中也很常见。
在蛋白质中，脯氨酸的存在可能会影响蛋白质的结构和功能。例如，它可能参与破坏α-螺旋结构，这在某些蛋白质中可能是有益的，但也可能在其他情况下导致结构的不稳定。
总结来说，脯氨酸是一种环状的亚氨基酸，具有独特的物理和化学性质，并在生物体内发挥着重要的作用，特别是在胶原蛋白的合成中。