“售罄”之所以不说“售完”，主要是因为 更加书面语和正式化。具体原因包括：
语体色彩不同
“已售完”是口头语，常见于日常会话，用于交际双方直接接触的场合，比较随意。
“已售罄”是书面语，常见于书写文本，用于相对正式的场合，语句雅正、结构严密。
礼仪感不同
“已售完”语气平淡，没有表现出想要沟通的欲望。
“已售罄”接近于敬语，含有对顾客的歉意和尊敬的意思。
销售策略的区别
“已售完”指的是商品确实已经没货，完全卖光了，库存也没有了。
“已售罄”暗含了商品的销量非常好，或者停止销售的意思，并不一定是完全卖光，库存还是有货的，只不过是达到了一定比例的销售量，而暂时停止销售罢了。
例如，在房地产销售中，很多楼盘所谓的“售罄”指的是进入尾盘的消化阶段，这个时候正式的售楼处将会被撤销掉，开发商也不会再进行大量的广告宣传，开发商一般会把剩下的房子交给中介公司来进行销售。因此，“售罄”不仅仅表示房屋已经完全卖完，还带有一种商品走俏、销售火爆的意味。
综上所述，“售罄”比“售完”更加正式和书面化，能够更好地表达出商品销售一空且销售情况非常好的情况，因此被广泛采用。