当您遇到用人单位未与您签订劳动合同且拖欠工资的情况时，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
协商解决：
首先尝试与用人单位友好协商，明确请求对方支付拖欠的工资。
劳动仲裁：
如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请。在申请仲裁时，您需要提供相关证据材料以证明自己的诉求。
法律诉讼：
若对仲裁结果不满意，您可以向法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的经济补偿。
收集证据：
在没有书面劳动合同的情况下，您需要收集证据来证明与用人单位之间的事实劳动关系，例如工资单、考勤记录、工服、工作中的往来邮件或短信等。
投诉劳动监察部门：
您还可以向当地的劳动监察大队提出申诉，由劳动监察部门依法进行调查处理。
双倍工资赔偿：
根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
请记住，无论是否签订了书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，您就有权获得相应的工资报酬。