福建话通常指的是 闽南语。闽南语属于汉藏语系闽语族闽南方言，主要分布在福建省的东南部沿海地区，包括福州、厦门、泉州、漳州等地，以及台湾、澎湖等地。在广东省的潮汕地区、雷州半岛、海南岛北部以及东南亚的华人社区中，闽南语也被广泛使用。
福建话有时也称为“台湾话”或“Hokkien”，在海外，尤其是东南亚地区，闽南语常被称作“福建话”。需要注意的是，福建话并不是福建省内唯一的语言，福建境内还存在其他多种方言，如闽东语、莆仙话、闽北语、客家话等。
总结来说，福建话主要指的是闽南语，这是福建省内及海外华人社区广泛使用的一种汉语方言。