马头鱼是一种 方头鱼属的鱼类，因为它的头部呈方形，鱼身侧扁且背部微微凸起，头较大而高，整体造型几分像马头，因此得名马头鱼。马头鱼通常栖息于水深150米以浅的砂泥底质水域，产卵期为9至12月，卵浮性。它们是肉食性鱼种，以小鱼、虾、十足类和多毛类为食。
马头鱼在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、方头鱼科、方头鱼属。它们广泛分布于菲律宾南部到中国、朝鲜和日本南部海区，中国沿海均有产出。马头鱼中，以白马头鱼的味道最好，肉质软滑。
此外，马头鱼也被视为一种高档食用型鱼类，具有一定的药用价值，例如可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒等。根据《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，马头鱼目前被列为无危物种。