炖排骨是否需要先炒一下，这取决于个人口味和所追求的菜肴风格。以下是两种不同的烹饪方法及其优缺点：
炒排骨
优点：
1. 去除腥味：高温可以挥发排骨中的腥味。
2. 上色提香：油炒可以使排骨上色，增加香味。
3. 肉质松散：炒制后的排骨肉质更松散，入口烂而不柴。
缺点：
1. 过程较麻烦：需要额外的炒制步骤。
2. 可能油腻：如果油放多了，汤可能会变得油腻。
不炒排骨
优点：
1. 保持原汁原味：直接炖煮可以更好地保留排骨的原始口感和汤品的清澈。
2. 营养保留：避免因高温炒制而损失部分营养成分。
缺点：
1. 腥味可能较重：没有炒制的话，腥味可能不容易完全去除。
2. 肉质较紧实：炖煮后的排骨肉质可能不如炒过的松散。
综合建议
如果追求汤品的清澈和鲜美的口感，可以选择不炒排骨，直接进行炖煮。
如果喜欢浓郁的香味和色泽，可以选择先炒一下排骨。
另外，焯水也是一个去腥的方法，但可能不如炒制来得彻底。
请根据您的个人喜好和所希望达到的烹饪效果来选择合适的方法