割麦子通常在夏秋季节进行，具体时间因地区、气候和天气等因素而异。在中国，割麦子一般分为冬小麦和春小麦：
冬小麦：在国庆节左右播种，来年6月下旬至7月上旬收割。
春小麦：在三月下旬至四月上旬播种，通常在7月中下旬收获。
不同地区收割小麦的具体时间会有所不同，例如：
华北地区：一般在6月中旬至7月初进行收割。
东北地区：一般在7月中旬至8月初进行收割。
西北地区：一般在7月末至8月中旬进行收割。
华东地区：一般在6月下旬至7月上旬进行收割。
华南地区：一般在5月下旬至6月初进行收割。
西南地区：一般在6月下旬至7月初进行收割。
需要注意的是，这些时间仅供参考，实际收割时间会受到当年具体气候和地区种植条件的影响