哪个省方言最多

湖南省被认为是中国方言数量最多的省份。虽然存在关于其他省份如浙江、福建、江西等拥有丰富方言的说法，但根据最近的研究和统计，湖南省的方言种类被认为是最多的。

具体来说，湖南省拥有约 103种方言，且由于地理、历史等多重因素，不同地区之间的方言差异极大，甚至相邻的村庄之间也可能存在明显的语言差异。

因此，从方言多样性和复杂性来看，湖南省无疑是中国方言最多的省份。