蒸鱼时通常建议先用大火，待水开后转中火进行蒸制。下面是具体的步骤和理由：
大火蒸制
初始使用大火可以迅速将水烧开，产生足够的蒸汽压力，使鱼肉迅速受热。
大火蒸制能缩短蒸鱼时间，使鱼肉更加紧实，同时锁住内部鲜汁，保持鱼肉的鲜美。
转中火蒸制
当水开后，转为中火继续蒸制，避免大火直接导致鱼肉和鱼皮分离，防止鱼皮爆开，影响外观和口感。
中火蒸可以使鱼肉均匀受热，进一步确保鱼肉的鲜嫩口感。
请根据您的具体需求和锅具情况适当调整火力大小，以确保最佳口感
蒸鱼时通常建议先用大火，待水开后转中火进行蒸制。下面是具体的步骤和理由：
初始使用大火可以迅速将水烧开，产生足够的蒸汽压力，使鱼肉迅速受热。
大火蒸制能缩短蒸鱼时间，使鱼肉更加紧实，同时锁住内部鲜汁，保持鱼肉的鲜美。
当水开后，转为中火继续蒸制，避免大火直接导致鱼肉和鱼皮分离，防止鱼皮爆开，影响外观和口感。
中火蒸可以使鱼肉均匀受热，进一步确保鱼肉的鲜嫩口感。
请根据您的具体需求和锅具情况适当调整火力大小，以确保最佳口感