腐乳之所以是红色，主要是因为在制作过程中添加了红曲米，红曲米是由红曲霉接种在蒸熟的稻米上发酵而成。红曲米在腐乳发酵过程中会产生红曲色素，这种色素不仅使腐乳呈现亮丽的红色，而且是一种天然色素，对人体是安全的，可以放心食用。
红腐乳通常有以下特点：
表面呈红色，内部为淡黄色或白色；
营养价值丰富，含有维生素B族、植物蛋白质、钙、磷等矿物质；
口感独特，可用于烹饪调味品或直接食用。
请告诉我，
腐乳之所以是红色，主要是因为在制作过程中添加了红曲米，红曲米是由红曲霉接种在蒸熟的稻米上发酵而成。红曲米在腐乳发酵过程中会产生红曲色素，这种色素不仅使腐乳呈现亮丽的红色，而且是一种天然色素，对人体是安全的，可以放心食用。
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表面呈红色，内部为淡黄色或白色；
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