草鱼苗一年能长多大取决于多种因素，包括饲养条件、水质、食物供应、养殖密度等。在适宜的条件下，草鱼苗一年可以长到 3斤左右。如果饲养管理得当，草鱼甚至可以在一年内增长4-5斤。
具体到草鱼苗的不同生长阶段，1-2龄时草鱼的体重增长最快，2-3龄时体重增长速度仍然较快，而到了4龄后，生长速度会明显减缓。
此外，草鱼在达到性成熟后，其生长速度会显著减慢。例如，草鱼一般4龄性成熟，最早3龄达到性成熟，此时体重可以达到5千克以上。
综上所述，草鱼苗一年能长到3-5斤是比较常见的，如果饲养条件优越，甚至可以达到5斤以上。建议提供适宜的生长环境和充足的饲料，以保证草鱼快速健康成长。