糯米酒的发酵时间受多种因素影响，包括温度、季节以及使用的酒曲类型。以下是一些基本的指导时间：
夏季：由于温度较高，发酵时间较短，大约需要 18-24小时。
春秋季节：温度适中，发酵时间约为 2-3天。
冬季：温度较低，发酵时间较长，通常需要 5-7天，甚至可能长达 8-10天。
为了确保发酵过程顺利进行，建议将糯米酒放置在温暖的环境中，并注意观察发酵过程中的变化。发酵完成的标志通常是酒液变得清澈，糯米粒抱团，且用勺子按压时糯米可以转动起来，与酒水分离。
请根据您的具体情况调整发酵时间，并享受自制糯米酒的过程!