傣妹火锅之所以便宜，主要原因在于其 薄利多销的经营策略和底料成本较低。具体分析如下：
薄利多销：
傣妹火锅主要面向工薪阶层市民和青少年学生，采用薄利多销的方式来吸引消费者。通过降低利润，增加销量，从而实现整体盈利。
底料成本低：
傣妹火锅的底料成本较低，而菜品价格相对较高但分量较少。这种定价策略使得总体消费水平较低，吸引了大量价格敏感型消费者。
大众化口味：
傣妹火锅提供的价格实惠、种类丰富的餐点，满足了广大食客的需求，适合大众化口味，这也是其能够迅速扩张的原因之一。
综上所述，傣妹火锅通过薄利多销的经营策略和低成本的底料，成功吸引了大量消费者，实现了低价策略。然而，消费者在选择火锅店时，也应注意食品安全问题，比如傣妹火锅曾被报道使用回收油，选择时需谨慎甄别。