共翁号
共翁号 > 知识 > 黑鱼怎样切鱼片

黑鱼怎样切鱼片

原创2025-06-20 18:33:43

黑鱼削片的方法如下:

处理黑鱼

清洗黑鱼,去除内脏和粘液,剁掉鱼头,沿鱼脊处片开,去掉鱼腹部黑膜,用厨房纸吸干鱼身和菜板上的水分。

片鱼片

将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

去鱼皮(可选):

取一片鱼身,鱼皮朝下,在鱼的一端切开至鱼皮处,然后,用左手拽着鱼皮的一端,右手推动刀顺着鱼皮横切,使鱼皮与鱼肉分离。

腌制鱼片(可选):

将片好的鱼片用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

其他处理(可选):

如需炸鱼片,可将腌制好的鱼片均匀裹上淀粉,油热后下锅炸至金黄。

请根据您的具体需求选择合适的步骤进行操作。

返回:知识

相关阅读