电饭锅的材质主要分为以下几类：
不锈钢材质
304不锈钢：标准的食品级板材，具有较强的耐腐蚀性，是电饭锅内胆的常用材质。
其他不锈钢：如201和202不锈钢，耐腐蚀性能较差，一般用于较低端的电饭锅。
复合多层材料
外铝内不锈钢：表面是不锈钢，里面是铝制材料，具有均匀受热功能，但铝制材料不能直接接触食物。
外不锈钢内铝：内壁是铝质，外层为不锈钢，内层铝的表面不能直接接触食物。
钢铝钢三层复合：内外均为不锈钢，中间是铝夹层，综合了不锈钢和铝的优点。
陶瓷材质
陶瓷：比较健康的材料，含有对人体有益的微量元素，长时间使用对人体有益，但价格较高。
铝合金材质
铝质内胆：导热均匀，成型容易，但表面需有保护层，不能直接与食物接触。
铝合金：常用于制作电饭锅的外壳和发热板，内壁通常喷涂聚四氟乙烯防焦涂层。
其他材质
搪瓷：常用于制作电饭锅的外壳，具有较好的保温性能和防刮擦性。
建议
选择：根据个人需求和预算选择合适的材质。如果重视健康，陶瓷和304不锈钢是不错的选择；如果追求导热效率和性价比，铝合金和复合多层材料较合适；如果需要更高档的材质和保温效果，陶瓷和紫砂材质更为推荐。
使用：无论使用哪种材质的内胆，都应注意避免铝制材料直接接触食物，并定期清洁保养，以延长电饭锅的使用寿命和保证食品安全。