开车起步要快又稳，可以遵循以下步骤和技巧：
手动挡起步
准备工作
确保挡位处于空挡，左脚踩住离合器踏板至底部。
调整座椅和后视镜，确保视野清晰。
启动发动机
将钥匙插入点火开关，转到启动位置，让发动机自检。
启动发动机后，让转速稳定。
起步操作
缓慢松开刹车踏板，同时轻踩油门踏板。
当车辆开始轻微移动时，稳住离合器踏板，并逐渐松开刹车。
逐渐踩下油门，同时继续缓慢松开离合器，让车辆平稳加速。
自动挡起步
准备工作
确保挡位处于P挡，右脚踩住刹车踏板。
调整座椅和后视镜，确保视野清晰。
启动发动机
将钥匙插入点火开关，转到启动位置，让发动机自检。
启动发动机后，让转速稳定。
起步操作
将挡位从P挡挂入D挡（前进挡），如有手刹则松开。
缓慢松开刹车踏板，同时轻踩油门踏板。
保持油门和刹车的平稳配合，让车辆平稳起步。
注意事项
油门控制：油门应逐渐增加，避免一次性踩到底，以免车轮打滑。
离合器控制：手动挡车辆在离合器半联动点时轻踩油门，自动挡则根据油门响应调整。
观察环境：起步时要时刻注意周围环境，确保安全。
平滑换挡：手动挡车辆在合适的时机进行换挡，保持车辆平稳。
实践：熟练操作需要时间和实践，多练习可以提升起步技巧。
以上步骤和技巧可以帮助您快速且平稳地起步。