金枪鱼是一个庞大的族群，包含50多种不同的品种。以下是其中一些较为常见的品种：
黄鳍金枪鱼：
身体纺锤形，头部小，尾巴细长，体色蓝青，肉质粉红，体长可达1-3米，体重可达100千克以上。
大眼金枪鱼：
背部蓝青色，腹部及侧面银白色，肉质粉红，主要分布在大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带水域，体长1.5-2米，体重可达150-300千克。
蓝鳍金枪鱼：
又称“黑鲔”，是顶级品种，体型大，体长可达3米以上，体重可达700多千克，因过度捕捞部分品种已濒危。
长鳍金枪鱼：
体型修长，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、DHA、EPA。
鲣鱼：
体型较大，肉质鲜美，是制作罐头和熟食品的主要品种之一。
马苏金枪鱼：
肉质鲜美，是生食和罐头食品中常见的品种。
金枪鱼的肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质和ω-3脂肪酸，是深受欢迎的海洋鱼类。不同品种的金枪鱼在分布和习性上有一定差异，且因其经济价值和肉质特点，在全球渔业中占有重要地位