脱氢乙酸（DHA，Dehydroacetic Acid）是一种无色结晶或浅黄色粉末，具有低毒性和高效广谱抗菌特性。它在酸性和碱性条件下均表现出抗菌作用，尤其对霉菌的抑制效果最为显著。脱氢乙酸及其钠盐被广泛用于涂料、油料、皮革制品、食品、饲料、包装材料和化妆品的防霉防腐。
化学性质
分子式：C8H8O4
分子量：168.15
熔点：108~110℃
沸点：270℃
溶解性：难溶于水，溶于苯、乙醚、丙酮及热乙醇中
应用
食品防腐剂：用于延长食品的保质期，特别适用于糕点、面包等易长霉的食品。
化妆品防腐剂：用于防止化妆品中微生物的增殖。
涂料和包装材料防腐剂：用于防止涂料和包装材料受微生物影响。
安全性
低毒性：对人体的毒性较低。
使用限制：在某些国家和地区，脱氢乙酸及其钠盐的使用可能受到限制或禁用。
注意事项
pH影响：虽然在中性条件下防腐效果最佳，但在较高pH范围内仍具有良好的抗菌效果。
稳定性：对热稳定，有吸湿性，可随水蒸气挥发。
脱氢乙酸因其高效的防腐性能在多个领域得到广泛应用，但使用时也需要注意其使用限制和对人体健康可能产生的影响