要制作松软的蛋糕，请遵循以下步骤和技巧：
材料选择
使用 低筋面粉，因为它能让蛋糕更加松软。
选择 新鲜鸡蛋和 高品质奶油。
搅拌技巧
将 鸡蛋和 糖粉打发至产生泡沫状，即蛋白霜。
搅拌面糊时，要 顺着一个方向搅拌，避免多次换方向，以保持气泡不破裂。
如果可能，使用 隔网过滤面糊，以去除颗粒，使蛋糕更加细腻松软。
配料和发酵
在面糊中加入适量的 泡打粉或 发酵粉，有助于蛋糕松软。
控制好 发酵的温度和湿度，让面团充分膨胀。
烘烤方法
预热烤箱至 180°C，并将蛋糕放入中层，上下火均匀烘烤。
烘烤过程中，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦或烤过头。
其他注意事项
在倒入烤盘前，震荡面糊以排出气泡。
使用无水无油的容器打发蛋清和蛋黄，确保打发效果。
蛋糕烘烤完成后，在脱模前轻轻震动或倒扣，帮助排出热气，使蛋糕更加松软。
遵循上述步骤和技巧，你应该能够制作出松软可口的蛋糕。