榔榆下山桩的采挖时间通常建议在春季的休眠期进行，这有助于减少对植株的伤害并提高成活率。具体而言：
北方地区：在春化冻时节，即气温开始回升但土壤尚未完全解冻时进行采挖较为适宜。
南方地区：由于没有冻土的困扰，整个休眠季都可进行采挖。
此外，以下几点是在采挖过程中需要注意的：
1. 尽量保护根系，并尽可能带土球以减少损伤。
2. 采挖后应及时对枝干伤口进行密封处理，并涂抹杀菌剂以防感染。
3. 使用湿沙进行深栽掩埋，并在3-5天后浇透定植水。
4. 运输前可适当剪去部分枝叶以减少水分蒸发，并用塑料袋包裹根系以保湿。
请根据您所在的地区气候条件和个人经验选择合适的采挖时间。