新炒菜铁锅第一次使用前的处理步骤如下：
1. 清洗：首先将新锅用清水冲洗干净，去除表面的杂质和浮灰，然后擦干，特别是锅底。
2. 润锅：将锅放在炉子上，小火加热，取一块带皮的肥肉，用筷子或厨用夹按住肥肉在锅内来回擦拭，让油脂均匀覆盖锅面，大约持续10分钟。
3. 去味：用软抹布擦干锅后，可以取一块姜或姜片，在锅内来回擦拭，同样小火加热，约3-5分钟，以去除锅的异味。
4. 清洗：关闭火源，等待锅自然冷却后，用清洗剂彻底清洗干净，然后晾干。
5. 养护：清洗晾干后，可以再次小火加热锅体，然后倒入少量食用油，用纸巾或抹布将油均匀涂抹在锅内，让油膜覆盖锅面，静置一段时间让油被锅体吸收。
6. 测试：最后可以煎一个鸡蛋测试锅是否已经处理好，如果鸡蛋不粘锅，说明锅已经准备好使用了。
以上步骤可以帮助新锅达到较好的烹饪效果，并且延长锅的使用寿命。