鹅是一种体型高大、外形独特的家禽，具有以下特点：
体形与外观
头部大，喙扁阔，颈长，身体宽壮，尾短。
羽毛厚实，多为白色或灰色。
腿长，脚大，趾间有蹼，适合在水中游泳。
生活习性
喜水性：每天约有1/3的时间在水中嬉戏、觅食和求偶交配。
合群性：鹅群行走整齐，觅食时扩散在一定范围，离群时会发出鸣叫以归群。
警觉性：对周围环境变化反应敏感。
耐寒性：成年鹅具有较强的耐寒能力。
食物习性
草食性：主要以青草为食，也可消化谷物、蔬菜等。
生理特征
强大的肌肉和免疫力，能抵抗病毒和细菌。
视力敏锐，听力灵敏。
经济价值
肉和蛋可食用，营养丰富，氨基酸组成接近人体所需。
羽毛可用作服装材料。
鹅肝是高级美食，具有高营养价值。
饲养环境
鹅场应建立在有良好水源、宽阔水域的环境下，如沟、湖、河等流动水域。
鹅作为家禽，在人类驯养的历史中，不仅是食物来源，也是重要的经济动物，其羽毛和肉具有很高的利用价值