酒的种类繁多，可以根据不同的标准进行分类。以下是一些常见的分类方式：
按原料分类
粮食酒：以粮食为原料，如高粱、小麦、玉米等。
果酒：以水果为原料，如葡萄、苹果、梨等。
代粮酒：使用其他非传统粮食或原料酿造的酒。
按生产工艺分类
发酵酒：通过酵母发酵含糖或淀粉的原料制成的酒，如啤酒、葡萄酒、黄酒。
蒸馏酒：通过蒸馏过程提高酒精度的酒，如白酒、威士忌、伏特加。
配制酒：在发酵酒或蒸馏酒基础上添加其他物质调配而成的酒。
按酒精含量分类
高度酒：酒精度在40度以上。
中度酒：酒精度在20度至40度之间。
低度酒：酒精度在20度以下。
按商品特性分类
白酒：中国特有的一种蒸馏酒，以高粱为主要原料。
黄酒：中国传统的酿造酒，以糯米、黍米等为主要原料。
啤酒：以麦芽、啤酒花、水和酵母为主要原料。
葡萄酒：以葡萄为主要原料，分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等。
鸡尾酒：混合型饮品，由两种或两种以上的酒或饮料混合而成。
按香型分类
酱香型白酒：以茅台酒为代表，具有酱香柔润的特点。
浓香型白酒：以五粮液为代表，香气浓郁。
清香型白酒：以汾酒为代表，口感清新。
以上分类方式并不是互斥的，一种酒可以同时属于多个分类。例如，白酒可以是高度酒，也可以是发酵酒或蒸馏酒