牛排通常来自牛身上几个特定的部位，不同的部位有不同的特点和适合的烹饪方式。以下是一些常见的牛排部位：
菲力牛排 （Filet Mignon）：
来自牛里脊，也就是牛脊上最嫩的肉，肉质细嫩且脂肪含量低。
T骨牛排 （T-Bone Steak）：
由一块T形的骨头两边各有一块肉组成，一边是西冷，另一边是菲力。
牛小排 （Short Ribs）：
取自牛胸腔左右两侧的带骨肉条，肉质鲜美多汁且带有多层筋肉和脂肪。
板腱牛排 （Top Sirloin Cap or Top Butt）：
取自牛里脊肉与外脊肉之间的部位，肉质细嫩且含有一定的筋，口感有嚼劲。
肋眼牛排 （Ribeye Steak）：
取自牛第6-12根肋骨间部位肉，肉质肥美，油花丰富，口感嫩滑多汁。
西冷牛排 （Sirloin）：
位于牛的腰部，肉质结实，适合喜欢口感丰富的食客。
上脑牛排 （Chuck Roll）：
取自牛肩胛方靠后，第6-7颈椎骨至第5节肋骨，肉质有嚼劲。
板腱牛排 （Top Sirloin Cap or Top Butt）：
位于牛里脊肉与外脊肉之间的部位，肉质细嫩且含有一定的筋，口感有嚼劲。
牛排的熟度通常分为3分熟、5分熟、7分熟和全熟，不同的熟度会影响牛排的口感和风味。选择合适的牛排部位和熟度，可以让烹饪出来的牛排既美味又健康